Коробка для пиццы - Pizza box

В коробка для пиццы или же упаковка для пиццы складной коробка сделано из картон в котором жарко пицца хранятся для забрать. "Коробка для пиццы" также делает доставка на дом и вынос существенно проще. Коробка для пиццы должна быть высокопрочной, дешевой, штабелируемой, иметь теплоизоляцию для регулирования влажности и подходить для транспортировки продуктов. Кроме того, здесь есть место для рекламы. Упаковка для пиццы отличается от упаковки для замороженной пиццы, которая содержит замороженный продукт в термосвариваемой пластиковой пленке, как и в случае с другими упаковками. замороженные продукты.

История

Пункт выдачи коробок из-под пиццы в Олд-Орчард-Бич, штат Мэн.

Контейнеры для доставки свежеиспеченной пиццы существуют как минимум с 19 века, когда Неаполитанский пекари помещают свои продукты в многослойные металлические контейнеры, известные как одурманить (единственное число Stufa, «печь»), а затем отправили их уличным продавцам. Газовый контейнер был круглым, из олова или меди.^[1] Одноразовая упаковка начала разрабатываться в Соединенные Штаты, после Вторая мировая война. В то время пицца становилась все более популярной, и были созданы первые службы доставки пиццы. Вначале они пытались доставлять пиццу в простых картонных коробках, похожих на те, что используются в кондитерских, но они часто становились мокрыми, гнулись или даже ломались надвое. Другие повара пытались раскладывать пиццу по тарелкам и перевозить ее в бумажных пакетах. Это частично решило проблему. Однако перевезти более одной пиццы в одной сумке было практически невозможно. Таким образом, пицца на вершине испортит поверхность остальных.^[2]

Первый патент на коробку для пиццы из гофрированный картон был применен в 1963 году и уже продемонстрировал характеристики современной упаковки для пиццы: плоские заготовки, возможность складывания без клея, штабелирование и вентиляционные прорези.^[3] Комбинация таких прорезей вместе с материалами, поглощающими водяной пар (абсорбент ) предотвращает накопление влаги, характерное для традиционной транспортной упаковки.^[3] Предполагают историки бренда^[4] что коробка для пиццы была изобретена Домино Пицца, даже если они не подавали патент заявление.^[2] До 1988 года в этой цепи использовался такой тип упаковки, лицевая сторона которой не соединялась напрямую с боковыми сторонами.^[5] а заслонки, прикрепленные к боковым сторонам, загибались внутрь под крышкой. Этот дизайн также известен как «складывание Чикаго».^[5] Domino's был первым производителем пиццы, который использовал коробки для пиццы в больших объемах и таким образом расширил свой ассортимент за пределы территории, расположенной в непосредственной близости от пиццерии.^[4] К концу 1960-х служба доставки получила дальнейшее развитие благодаря внедрению теплоизоляционных пакетов.^[6]

В октябре 2019 года сеть ресторанов Пицца Хат объявила, что пробует новый высокотехнологичный круглый дизайн коробки для пиццы.^[7]

Требования

Стабильность и штабелирование

Традиционный способ складывания коробки для пиццы

Большая часть упаковки для перевозки пиццы сделана из картона, поскольку она дешевая, простая в работе и легкая, при этом сохраняя надлежащую структурную целостность для хранения и доставки пиццы. Используются как цельноволокнистый картон, так и одностенный гофрированный картон. Используемый гофрированный картон часто имеет размер E (микроволны или мелкие волны с шагом канавок от 1,0 до 1,8 мм), но также используется более толстый картон с канавками B с шагом канавок от 2,2 до 3,0 мм.^[8] Не только геометрическая конструкция картона определяет устойчивость коробки, но также особенно тип бумаги и ее граммаж. Для лайнера в основном тарный картон используется внутри коробки. Это не только делает коробку устойчивой, но и делает ее более устойчивой к влажности и маслу. Чтобы свести к минимуму пространство, необходимое для хранения упаковки, коробки для пиццы складывают непосредственно перед использованием из плоских заготовок. Необходимое место для хранения во многом зависит от разной толщины материала.^[8]

Коробки для пиццы, изготовленные из цельного картона, занимают примерно половину места, которое требуется коробкам с картоном размера E с канавками, и четверть пространства от коробок из картона с размером канавок B. Помимо самого материала, устойчивость коробки определяется формой, в которую она складывается. Тип коробки для пиццы с крышками, прочно прикрепленными к боковым стенкам, которые загибаются в переднюю стенку, зарекомендовал себя как стандарт. В этом случае стенки ящика соединяются по краям, что увеличивает его устойчивость. Традиционный способ складывания коробки является примером этого типа складывания. Его недостаток в том, что стенки коробки поднимаются вертикально, что делает резку пиццы в коробке нож для пиццы труднее.

Теплоизоляция и регулирование влажности

Отверстие сбоку коробки позволяет воде испаряться

Коробка для пиццы предназначена для перевозки запеченной пиццы с минимально возможной потерей качества. Это означает, что перед ящиком стоят две задачи, которые нелегко совместить: с одной стороны, ящик должен изолировать как можно лучше от холодного воздуха снаружи, случайного ветра и теплового излучения, чтобы пицца оставалась теплой. Для уменьшения теплового потока ящик должен закрываться как можно плотнее, чтобы внутри не выходил теплый воздух. Потребители считают, что температура от 70 до 85 ° C является идеальной для употребления пиццы. С другой стороны, коробка должна предохранять пиццу от сырости, чтобы корочка и покрытие были хрустящими по прибытии.^[9] Чтобы обеспечить это, конденсат, образовавшийся от пиццы, должен быть выпущен (отверстия для проветривания и некоторое рассеивание через картон) или поглощен коробкой. Коробки для пиццы из однослойного гофрированного картона, не оборудованные дополнительной изоляцией, охладят транспортируемую пиццу всего за десять минут.^[9]

Масло в тесте для пиццы может извлекать часть эссенции целлюлозы при контакте с необработанным гофрированным картоном. Чтобы предотвратить изменение вкуса пиццы из-за материала коробки для пиццы и одновременно предотвратить намокание картона, коробки для пиццы имеют с внутренней стороны тонкое покрытие из алюминиевой фольги. Другой вариант - выложить пиццу на алюминиевую фольгу, смесь гофрированного картона и промокательной бумаги или на вощеной бумаге. Однако это значительно меняет термодинамические свойства коробки для пиццы. Корка пиццы не может отдавать влагу вниз, а это означает, что нижний слой препятствует стеканию не только жира, но и пара.

Для доставки пиццы

Хранитель пиццы

В США многие коробки для пиццы включают прокладку из термостойкого пластика (обычно полипропилен ), помещенный в середину пиццы, называемый хранителем пиццы (также известный как "упаковщик", "палатка-ящик", "стол для пиццы" или "опора крышки пиццы").^[10]^[11] Это предотвращает соприкосновение крышки коробки с пиццей и предотвращает прилипание сыра и начинки к крышке при доставке.^[2] Устройство для хранения пиццы восходит к патенту 1985 г. Кармела Витале.^[12]^[13] Табличку для пиццы часто критикуют за то, что она является пустой тратой ресурсов, поскольку используется только один раз, а затем выбрасывается.^[14] По этой причине идеи для его повторное использование разрабатываются.^{[нужна цитата ]}

Хранитель пиццы
Пицца с хранителем пиццы

Сумки и ящики для транспорта

Мотоциклы Domino's Pizza, которые используются для доставки пиццы на дом в Гоа, Индия, с транспортными ящиками, установленными наверху

Для доставки есть специальные мягкие транспортные сумки и ящики. Некоторые из этих пакетов можно нагревать, чтобы поддерживать желаемую температуру. Чаще всего их можно подключить к розетке или запитать от автомобильного аккумулятора на 12 В. Это означает, что изоляция самих коробок для пиццы менее важна. Сумки для переноски лучше всего изолируют, когда их крышка соединена с остальной частью сумки с одной стороны, а оставшиеся три стороны могут быть прикреплены к крышке с помощью молнии. В сумке может быть от трех до пяти коробок для пиццы.^{[нужна цитата ]}

Коробка для пиццы с термометром

Коробки для пиццы от Пицца Хат в Марокко и в других странах есть термометр индикатор на внешней стороне, цвет которого обозначает температуру пиццы внутри. Когда пицца горячая, на индикаторе красными буквами на белом фоне отображаются слова «ГОРЯЧАЯ».^{[нужна цитата ]} Однако, если температура пиццы опускается ниже определенного значения, «горячая точка» становится черной, и слова становятся неразборчивыми.^[15]^[16]

Варианты новых конструкций коробок для пиццы для повторного использования или улучшенной переработки или компостирования

Коробка повторного использования

Одним из вариантов традиционной картонной коробки для пиццы является коробка многоразового использования. Он сделан из перерабатываемого пластика, имеет круглую или квадратную форму, имеет множество вариантов крышки с отверстиями. Их можно мыть вручную, в посудомоечной машине или использовать в коммерческих целях снова и снова. Преимущество этого нового варианта заключается в том, что гофрокартон не поглощает вкус.^[17]

Биоразлагаемый или компостируемый ящик

Другой вариант - это биоразлагаемые или компостируемые ящики, в основном сделанные из сахарного тростника, бамбука или материалов на основе растений. На рынке существует несколько вариантов, как и их картонный аналог.^[18]

Большинство отмеченных разновидностей коробок для пиццы поддерживают одни и те же методы переноски: штабелирование и складывание, как неиспользованных, так и с закрытой пиццей. Нет известных различий при использовании транспортировочной сумки или бункера для подогрева. Если картон обычно доставляется в плоском виде, для которого требуется 2 места для хранения разобранных и собранных коробок, для большинства новых вариантов требуется только одно место для хранения.

Возможные загрязнения

2,6-диизопропилнафталин (2,6-ДИПН)

ДИПН используется в качестве растворителя в некоторых видах бумаги. Они могут быть частью макулатуры, которая используется при производстве упаковки, такой как коробка для пиццы. Прямой контакт или испарение могут переносить DIPN из упаковки на упакованные пищевые продукты, загрязняя их. Особенно жирная пища, такая как пицца со слоем сыра, может поглощать DIPN.^[19] На сегодняшний день нет сведений об опасности для здоровья потребителя. Тем не менее, бумагу, загрязненную DIPN, нельзя использовать в пищевой промышленности, чтобы свести к минимуму опасность загрязнения.^[20]